磨擦擦，選上好的山藥洗凈去皮，然后用特制的工具磨成糊狀，去水，加入淀粉，莜面和到軟硬適中。

一般有兩種吃法，一種是做成面條狀，開水煮熟；另一種是把面團(tuán)搓成大小適中的“劑子”，上鍋蒸熟，心急的朋友到這一步就可以就蘸湯吃了，或者也可以蒸熟后用壓面機(jī)制成面條狀。

食用時(shí)，一般用特制的蘸湯，也有用豬肉或西紅柿熬成澆湯，混合食用。

來(lái)源：大靜樂(lè)傳媒