山西跨越北緯38°，是世界公認(rèn)的農(nóng)作物最適宜生長(zhǎng)區(qū)，其中紅棗產(chǎn)量全國(guó)領(lǐng)先。在2022年中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)忻州主場(chǎng)活動(dòng)上，綠色有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品讓更多的人“晉享天然，品味出色”。
一夜秋風(fēng)起，涂黃又涂紅。忻州產(chǎn)棗，也產(chǎn)棗酒，杯盞之間，蘊(yùn)含著一種別樣酒香與獨(dú)特情懷。
太行深處黃河沿岸，特殊的環(huán)境，給不擇地勢(shì)的棗樹(shù)以生命供養(yǎng)，使其生根、發(fā)芽、開(kāi)花、結(jié)果……養(yǎng)成了特有的品質(zhì)，乃至升華成上等佳釀。酒香不怕巷子深。棗酒以純山泉水、優(yōu)質(zhì)大棗釀制而成，集純、甘、醇于一身，只需稍稍一品，隨即甜綻舌尖，酒香醉人。
棗酒是名聲不凡的非遺文化，以純棗釀制，入口棗香味道濃郁且持久。初入口時(shí)硬、沖，然而片刻之后便讓人領(lǐng)會(huì)了這酒的香、醇，使人過(guò)口難忘。游客們會(huì)為當(dāng)?shù)胤拭来枷愕拇髼椂鸷?，更因與眾不同的棗酒而陶醉。太行棗酒，究竟源于何時(shí)，說(shuō)法各異，忻州有地利之便，俗稱“棗之鄉(xiāng)”?？箲?zhàn)時(shí)期，滿樹(shù)紅棗居然變成了百姓支援前線的口糧。一顆大棗，解渴又充饑，激發(fā)戰(zhàn)士們的斗志，總能贏得戰(zhàn)場(chǎng)上的好消息，忻口老鄉(xiāng)送棗的故事，更把軍民情深融于心底。那些年，成片、滿溝、遍山的棗樹(shù)，衍生為守候熱土的衛(wèi)士。如今，一樹(shù)樹(shù)、一掛掛的棗花芳香四溢，不僅是養(yǎng)蜂人追趕幸福生活的捷徑，更是當(dāng)?shù)匕烟厣吠葡蛏酵獾闹赂惶雇尽?/span>
“苔花如米小，也學(xué)牡丹開(kāi)?！边@恰是棗花的淳樸情調(diào)。紅棗成熟，成串綴滿枝頭，如紅色的瑪瑙，在陽(yáng)光下閃爍光芒，掛起好日子的各種夢(mèng)想。很多人常在棗樹(shù)下，讀書(shū)看報(bào)，笑談消遣。收獲時(shí)節(jié)，又彌漫起了厚重的棗癮與豐碩的情懷。
紅棗成酒之后，的確與眾不同，而且氣度非凡，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血，增強(qiáng)人體免疫力的功效。棗酒天生甜而不膩、清香爽口，回味悠遠(yuǎn)，給人以余味無(wú)窮的味覺(jué)享受與心意舒展。即使身邊珍存了眾多美酒，也總會(huì)毫不猶豫地捧出忻州棗酒。此外，棗酒和酒棗互相成就，酒棗不僅是滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品，也是理想的食療佳品。酒棗含有豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，從而降低了膽結(jié)石形成的概率。
最令人驚嘆的是，酒后滿口留香，飲客個(gè)個(gè)兒才情勃發(fā)、思緒飛揚(yáng)。倘若有緣，就該品一品棗酒，杯中深意，只有多情多才的人，才能感悟到?？崴铺K軾享用桂酒，寫(xiě)道：“收拾小山藏社甕，招呼明月到芳樽。酒材已遣門(mén)生致，菜把仍叨地主恩……”其實(shí)，酒與深壺淺盞，不過(guò)是助興遣懷的道具，更細(xì)膩的還是人心，桂酒與棗酒，都能招來(lái)詩(shī)情畫(huà)意，都能重塑或失情或得意的自我吧。
棗樹(shù)與人的深厚情緣，還在于其實(shí)用性。俗話說(shuō)“桃三杏四梨五年，棗樹(shù)當(dāng)年就還錢(qián)”，棗樹(shù)生命力頑強(qiáng)，耐苦瘠、抗旱澇，即使災(zāi)荒年，也能如常結(jié)果，續(xù)人饑腸。棗酒滿杯，卻不至醉人。可惜，酒不醉人人自醉。顯然，最要緊的并非李太白那種“烹羊宰牛且為樂(lè)，會(huì)須一飲三百杯”的豪情，而應(yīng)像曹操那樣，不但可以“對(duì)酒當(dāng)歌”，還須悟到“人生幾何”的哲理。
故鄉(xiāng)忻州，可引出無(wú)數(shù)個(gè)話題，殊不知，僅贊美還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。幾杯棗酒，高興了，喝一點(diǎn)，當(dāng)然有趣，可最珍貴的那一層情感，恰在棗酒之外。忻州人，就這樣生活在處處有棗樹(shù)的家園里，度過(guò)了輩輩流金歲月。
來(lái)源：忻州網(wǎng)
【作者簡(jiǎn)介】米廣弘 山西文旅宣傳大使
