五臺(tái)砍三刀
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五臺(tái)砍三刀,又名油食兒、油布袋,是山西忻州五臺(tái)山傳統(tǒng)面食小吃。因烹制時(shí),為使麻油滲入其中,要在上面砍三刀,故稱“砍三刀”,色呈金黃,綿甜利口??橙妒且环N粗糧細(xì)作的食品,每年年關(guān),家家制作,戶戶蒸食,代代相傳,至今已有300多年的歷史,為五臺(tái)山人春節(jié)期間的特色美食之一。

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砍三刀,又名油食兒、油布袋,色呈金黃,綿甜利口,是流傳于山西太行山區(qū)的河北平山、井陘及山西五臺(tái)山一帶人春節(jié)期間的傳統(tǒng)面食小吃之一;是五臺(tái)特產(chǎn)之一。每年年關(guān),家家制作,戶戶蒸食,代代相傳,已有300多年的歷史。在漫長(zhǎng)的封建社會(huì)里,五臺(tái)勞動(dòng)人民生活貧困,常年以玉米為主食。為了改變這種單調(diào)乏味的飲食,五臺(tái)人便創(chuàng)制了一種粗糧細(xì)作的食品。

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 制作材料

紅糖75克,芝麻油、精鹽、食堿各少許。

  制作方法

1.將玉米面粉和黃米面粉摻合在一起,加水和成軟面團(tuán),發(fā)酵后對(duì)好堿,再把紅糖揉人面團(tuán)中,再放人一點(diǎn)精鹽揉勻。

2.面團(tuán)揉搓成2厘米粗的條,切成6 厘米長(zhǎng)的段,再在面段上均勻地切三個(gè)刀印。

3.切好的面段放人熱油鍋內(nèi),炸成金紅色撈出,食用時(shí)上籠蒸20分

4.蒸透后出鍋即食,口感綿軟勁道,時(shí)間稍長(zhǎng)就硬。

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儲(chǔ)存方法

因?yàn)楸狈蕉燧^冷,所以冷藏、冷凍保存的時(shí)間較長(zhǎng)。