代縣酥梨其個頭大，色澤金黃、果肉酥脆，含糖量高，果形上保持了酥梨?zhèn)€大、周正美觀的優(yōu)點，果皮色澤更加光潔金黃。代縣酥梨果型似鴨梨，皮薄肉厚，果核小，酥脆可口，清香濃郁，品質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)味獨特。 代縣酥梨品質(zhì)特色就是含糖量，一般不套袋酥梨果實含糖量在16-19%之間，最高可達(dá)21%，套袋酥梨在13-16%之間，最高可達(dá)18%。比一般鮮梨高3-5%。，代縣酥梨具有其它梨無可比擬的酥、脆、甜、香等特點，因而不僅生食適口性強(qiáng)，若加工成梨脯、罐頭等，更是獨具特色，別有風(fēng)味。

一.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

代縣地貌由山地、丘陵和平川盤結(jié)而成，特征為“兩山夾一川”，“七山一水二分田”。代縣酥梨種植區(qū)在南北兩山的半坡地，其土壤類型以褐土為主，PH值在7.8-8.2之間，此種植區(qū)晝夜溫差大，土壤含磷、鉀量高。獨特的地理條件決定了代縣酥梨含糖量比其他地區(qū)高3-5%的獨特品質(zhì)。境內(nèi)滹沱河?xùn)|西貫穿全境，地下水資源豐富，但代縣酥梨90%種植于丘陵坡地，全年均靠自然降水，這也是形成其品質(zhì)特色（果大核小、皮薄肉厚、含糖量高）的重要原因之一。代縣酥梨種植區(qū)屬溫帶大陸性半干旱氣候，四季分明，曰照充足，,年平均降雨量492.2mm,年總積溫3685.9℃,無霜期158天,年日照時數(shù)2863.6h,全年主導(dǎo)風(fēng)向為西北風(fēng),多發(fā)生在春季,氣候特點適宜酥梨生長和養(yǎng)分積累。

二.地域范圍

代縣酥梨分布種植于山西省忻州市代縣境內(nèi)的上館鎮(zhèn)、陽明堡鎮(zhèn)、雁門關(guān)鄉(xiāng)、磨坊鄉(xiāng)、棗林鎮(zhèn)、胡峪鄉(xiāng)、聶營鎮(zhèn)、峪口鄉(xiāng)、新高鄉(xiāng)9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)126個行政村，東鄰繁峙，西接原平，總面積3500公頃以上，年產(chǎn)量12000噸。

三.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在感官特征：代縣酥梨其個頭大，色澤金黃、果肉酥脆，含糖量高，果形上保持了酥梨?zhèn)€大、周正美觀的優(yōu)點，果皮色澤更加光潔金黃。代縣酥梨果型似鴨梨，皮薄肉厚，果核小，酥脆可口，清香濃郁，品質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)味獨特。

（2）內(nèi)在品質(zhì)特征：代縣酥梨品質(zhì)特色就是含糖量，一般不套袋酥梨果實含糖量在16-19%之間，最高可達(dá)21%，套袋酥梨在13-16%之間，最高可達(dá)18%。比一般鮮梨高3-5%。，代縣酥梨具有其它梨無可比擬的酥、脆、甜、香等特點，因而不僅生食適口性強(qiáng)，若加工成梨脯、罐頭等，更是獨具特色，別有風(fēng)味。

（3）質(zhì)量安全規(guī)定：代縣酥梨基地土壤、空氣、水質(zhì)均符合無公害水果產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)GB/T2798.4-2015.在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照《無公害酥梨生產(chǎn)操作規(guī)程》和《無公害酥梨質(zhì)量控制措施》執(zhí)行，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)NY5101-2002,使產(chǎn)品達(dá)到優(yōu)質(zhì)、安全、營養(yǎng)、無污染。

四.特定生產(chǎn)方式

代縣酥梨生產(chǎn)地域90%為丘陵坡地，全年均靠自然降水，一年樹盤松土6-7次（俗稱“漫樹間”），一般松土次數(shù)根據(jù)每年生產(chǎn)季節(jié)降雨次數(shù)的多少而定，每次降雨后就松土一次，由于代縣酥梨梨樹松土次數(shù)多所產(chǎn)酥梨皮薄、核小、糖份高。另外代縣酥梨還有每年春季樹體萌動前，樹干和主枝刮樹皮的傳統(tǒng)習(xí)慣，這些特定的生產(chǎn)方式鑄就了代縣酥梨皮薄、肉厚、含糖量高的獨特品質(zhì)。具體管理措施如下：

（1）整形修剪：樹形以高光效樹形為主，主要推廣單層高位開心形。修剪的原則是克服大小年，平衡結(jié)果。

（2）疏果套袋：在粗枝修剪的基礎(chǔ)上，根據(jù)樹枝健壯程度，樹齡、樹冠大小以及枝條開張角度來確定留果量。一般空間距離15-20cm留一花序，保留單果，以達(dá)到控產(chǎn)增質(zhì)的目的。代縣酥梨為降低春季風(fēng)的危害實行果實套袋技術(shù)，一般在花后40天開始實施。酥梨套袋按套袋技術(shù)規(guī)程嚴(yán)格進(jìn)行，并做好袋前、袋后的病蟲害防治。

（3）土肥水管理：穴貯肥水、秸稈覆蓋，在樹冠外圍投影處，根系分布最集中的0-40cm挖坑，貯秸稈、施肥蓋膜，或在樹盤覆蓋秸稈、綠肥、雜草，深度15-20cm,逐年加覆，以改善土壤結(jié)構(gòu)，利于蓄水保墑，提高土壤有機(jī)質(zhì)。 葉面噴肥，主要在7月中旬（果實膨大期噴0.3-0.5%）復(fù)方磷酸二氫鉀，以后每隔10天噴一次，連續(xù)噴3次，最后一次葉面噴肥距果實采收期20天前進(jìn)行，以提高果實品質(zhì)和含糖量。基肥、追肥，基肥主要以充分腐熟的農(nóng)家肥為主，追肥也以人糞尿和草木灰為主，總的施肥原則是平衡施肥。

（4）病蟲害防治：我縣生產(chǎn)基地病蟲害發(fā)生不嚴(yán)重，主要有梨腐爛病、梨小食心蟲、黃粉蚜蟲。防治方法一般采用物理防治和生物防治，需進(jìn)行化學(xué)防治的其農(nóng)藥均使用高效低毒，三證齊全的符合無公害生產(chǎn)的品種，且限制使用次數(shù)及時間，特別是最后一次使用時間在采收前20天以上。

（5）采收、貯藏：酥梨成熟期一般在9月下旬，為提高酥梨含糖量一般延后采收10-15天。代縣酥梨較耐藏，采后土窯洞儲藏，可儲至第二年農(nóng)歷3-4月。