蓮豆、紅小豆、綠豆、豌豆,簸去雜質(zhì),清水淘凈,笊籬撈出,置笸籮中,上覆棉被一張,蒙一晝夜。水磨磨面,過絹羅,分一二欄。取頭欄豆面一分,摻精白面二分,冷水和勻,揉綿攥成圓餅,置案板上,搟薄如紙,撒面撲,疊成一條,快刀切細(xì)如絲,下滾水鍋中,滾翻撈出。
歷史
來(lái)源:大美忻州
蓮豆、紅小豆、綠豆、豌豆,簸去雜質(zhì),清水淘凈,笊籬撈出,置笸籮中,上覆棉被一張,蒙一晝夜。水磨磨面,過絹羅,分一二欄。取頭欄豆面一分,摻精白面二分,冷水和勻,揉綿攥成圓餅,置案板上,搟薄如紙,撒面撲,疊成一條,快刀切細(xì)如絲,下滾水鍋中,滾翻撈出。
歷史
來(lái)源:大美忻州