黍子不太為人們所熟知，但實際上是當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物中最為貴氣的一種。神池黍子是國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，在當(dāng)?shù)囟嘤脕砟ブ泣S米面，又叫糕面，可用來做軟軟滑滑黃澄澄的油糕。各種喜慶宴席或者招待重要客人，當(dāng)?shù)厝藗兌紩ㄓ透?，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，口感綿軟筋道，吃了后很耐饑管飽，有民諺道“三十里莜面，四十里糕，十里蕎面餓斷腰”。
油糕是一種很隆重的食物，老百姓在家里吃一次油糕往往需要很大的決心。油糕做法復(fù)雜，既要和面，又要揉成形狀，做成大小相仿的面團，有時還會包餡料，經(jīng)過在滾燙的油鍋里煎炸后，最后蘸著白糖吃。油糕是老輩人傳承下來的美食，可想而知在以前吃飽還成問題的年代，油糕肯定是一種身價很高的食物。延續(xù)到現(xiàn)在，每到重要的宴席就少不了油糕的影子。
油糕的貴氣還體現(xiàn)在吃的時候不能怠慢。當(dāng)一盤金燦燦的油糕端上桌的時候，人們都會大聲招呼“趕緊蹭熱吃吧，上好的油糕”。老年人都知道吃一頓油糕也不難，但要做得非常好，眾口稱贊絕不容易。做油糕既是一個耗時耗力的大工程，又是一個冷熱必須把控得當(dāng)?shù)募夹g(shù)活，不是那么簡單的。大家都知道剛出鍋的油糕夠不夠軟很重要，不知道為什么，油糕稍一放置就會變硬，口感就會變差，所以上桌后要蹭熱吃。當(dāng)然老年人還有很多衡量油糕好壞的指標(biāo)，那是年輕人永遠吃不出來的感覺。
其實很多孩子們對油糕這種看似高級的食物并不買賬，雖然老年人每到飯桌總是很推崇油糕，讓大家多少應(yīng)該嘗一嘗。但是吃油糕對孩子們來說麻煩真的很多，由于很軟很滑，用筷子夾又不能太用力，速度還要快否則油會掉到桌面上。而且油糕即使是一塊也不小，分量足，油量大，全都吃完了可能太撐，吃不了剩下黏黏糊糊的，不僅不好看甚至?xí)婚L輩說道。孩子們吃飯喜歡簡單直接開開心心，不喜歡小心翼翼，也就往往對油糕躲躲閃閃。
可是人們對生活的感覺，會隨著時間的流逝、經(jīng)歷的豐富而改變。當(dāng)年的小孩子可能已經(jīng)帶著自己的孩子去各種宴席，吃飯已經(jīng)不是小時候狼吞虎咽填飽肚子的需要，而是一種眾人說說笑笑，為了紀(jì)念某件事而組織的一次聚會。這時端上的油糕無論如何都想嘗嘗，邊吃邊與身邊的人談?wù)撚透獾奈兜?，夸贊主家人的善于操持，飯菜得?dāng)，禮貌周到，這樣吃飯才算圓滿，才算不虛此行。
油糕總是被請上各種席面，還因為寓意很好，“糕”與“高”同音，象征著長高、高升等向上的意思。在食品短缺的年代一滴油是多么珍貴，用油炸過的食物就更加難得。這種印象傳承到現(xiàn)在，宴席上有了油糕也就有了壓軸菜，有了美好的祝愿。
其實黍子還可以釀酒，代縣黃酒頗為出名，釀造工藝傳承歷史悠久。“金波沉醉雁門州，端有人間六月秋”的詩句出自金代禮部尚書趙秉文，金波即指代州黃酒。在民間有“南紹（紹興）北代（代州），黃酒不賴。”的說法。神池黍子是國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，代縣生產(chǎn)黃酒企業(yè)眾多，不知釀酒的黍子與神池黍子有何不同之處，或許可以發(fā)掘一下神池黍子在釀酒方面的前景。
雖然油糕是一種上好的食物，但只能出現(xiàn)在大小飯桌席面上，有明顯的地域特點，應(yīng)用場景范圍非常局限。神池黍子要想有更廣闊的市場前景，還需要開發(fā)更多的產(chǎn)品，發(fā)掘更多的用途，任重而道遠。
