【忻州味道】小蒜稀飯


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野蒜:又名小蒜,薤根,小獨(dú)蒜,它的莖葉長得很像蒜,也有蔥、蒜的味道,主要吃法有拌豆腐、炒臘肉、炒雞蛋、小蒜白木耳粥等。

在我國南北分布很廣,除了北方個(gè)別省區(qū)沒有外,各地均產(chǎn),常生長在農(nóng)田和荒地。它的生長適應(yīng)性強(qiáng),很容易繁殖。

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它的外形特點(diǎn):鱗莖圓球形,基部有許多小鱗莖。葉片半圓柱狀,中間空,表面有溝槽?;ㄝ銏A柱狀,傘形花序球形。果實(shí)圓球形,綠色。五到七月開花結(jié)果。

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在我們這里常在生長季節(jié),采挖它的鱗莖和嫩葉食用,吃法主要腌制咸菜用,也可以做漿水酸菜、炒菜、做粥用,生食卷面餅也很好吃的。味道甜辣獨(dú)特,是我們喜歡吃的野菜之一。

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小時(shí)候在老家吃過,那時(shí)候這個(gè)不叫野蒜,叫小蒜。

農(nóng)歷七八月的時(shí)候,所有春季的植物水分全部低于夏季,7月的韭菜,8月的蓮藕,7月以后的小蒜,都是吃著最香,最有味道的時(shí)候

我記得農(nóng)歷8月的時(shí)候,背一個(gè)小背簍去挖小蒜,小蒜下面結(jié)的果實(shí)還不小嘞,大的比指頭肚大。

把挖來的小蒜,去掉雜質(zhì),剪去須根,清洗干凈。晚上的時(shí)候用剛打下來的新大米熬稀飯,稀飯熬好的時(shí)候,再把洗干凈的小蒜帶葉子和果實(shí)一起切的碎碎的,撒在鍋里,再加入食量的食鹽,用勺子在鍋里均勻的攪動(dòng),在煮三分鐘,香噴噴的小蒜稀飯熬好啦。

還記得小時(shí)候吃小蒜稀飯,一小碗接小一碗,真的是特別香,咸,香,記得媽媽炒的菜都不吃,就吃那個(gè)稠稠的粥,吃到撐的肚子圓圓的歪歪的,還想吃,但是肚肚裝不下了。

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