忻州瓦酥是山西省忻州市的一種傳統(tǒng)特色小吃，也是山西省非常著名的漢族傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一。該小吃以其獨(dú)特的口感和風(fēng)味在國內(nèi)外享有盛譽(yù)，被譽(yù)為“中國四大名酥”之一。

忻州瓦酥的歷史悠久，可以追溯到宋朝。相傳當(dāng)時(shí)忻州地區(qū)發(fā)生了洪水災(zāi)害，百姓們紛紛逃難，只有一位老師傅留在家中，他將面粉、麥芽糖等東西混合在一起，用手工制成了一些糕點(diǎn)，這些糕點(diǎn)香甜可口，讓人回味無窮，從此便形成了忻州瓦酥的雛形。

忻州瓦酥以玉米面、豆蓉、核桃仁等為主要原料，經(jīng)過多道工序制作而成。首先將玉米面和白糖混合，加入適量的水和油，揉成團(tuán)，然后分成小塊，用手搓成長條狀；再將豆蓉和核桃仁混合，包裹在中間；最后將其放入爐子里烘烤，直至表面呈現(xiàn)出金黃色。

忻州瓦酥的特點(diǎn)是外酥內(nèi)軟，口感香甜，味道濃郁。每一塊瓦酥的餡料都是嚴(yán)格按比例配制而成，細(xì)膩順滑，味道與外皮相得益彰。此外，忻州瓦酥還有著很好的保質(zhì)期，在常溫下可以保存一個(gè)月以上，方便食用、攜帶。

在忻州，瓦酥已經(jīng)成為當(dāng)?shù)厝巳巳吮爻缘男〕灾?，游客也?huì)前來品嘗。每年的春節(jié)期間，忻州市都會(huì)舉辦“瓦酥文化節(jié)”，吸引了眾多游客前來參觀、品嘗。

忻州瓦酥是一道美食，不僅具有山西地方特色，還有著深厚的歷史文化底蘊(yùn)和獨(dú)特的制作工藝。如果有機(jī)會(huì)到訪山西省忻州市，一定要嘗一嘗這道傳統(tǒng)美食，享受其帶來的美妙口感和獨(dú)特風(fēng)味。